ご入居者様からいただいた 手作りの「甘夏ピール」
これが とっても上品なうえに めっちゃくちゃ美味しかったので
今日は貴重なお時間を頂戴いたしまして レシピを伝授
「一緒に作るのが一番覚えるよ」
そのお言葉に甘えさせていただき 居室に訪問
まずは ①皮むきです
表面を薄く斑状に削り（これが上品な苦味を左右します）
四等分した皮を細切りにします
次に ②水に浸します
１～２時間ほど水に浸し 白皮の部分に水分を含ませます（煮やすくします）
③乾燥です
ザルに重なりがないよう広げ １～２時間 表面が半渇きになるまで乾かし
④煮詰めます ここからが重要！
鍋に甘夏を入れ 上白糖を３回に分け入れます（甘夏１個に対し砂糖130～140 g）
弱火でグツグツ
煮汁が出てきたら 弱火～中火にし
皮が透き通るようになるまで 焦がさないよう丁寧に混ぜます
※煮はじめに10ccほどの水を入れるとやり易いそうです
⑤表面に砂糖をまぶします
白紙に 上白糖またはグラニュー糖を広げ
アツアツのうちにまぶしてください
最後に ⑥乾燥させて完成です
結構手間がかかるのですが
驚きなのが
これを教えてくださった方が なんと ９２歳の男性ご入居者様！
見た目も 気持ちも 行動も すべてにおいて年齢を感じさせない
奥様がご健在の頃から ３０年も毎年つくってきたんですって
素敵なお話ですよね
その味を 私もまた誰かに教えてあげたいな